Blumenkohl überbacken mit Tomaten-Mozzarella

Rezepte für Blumenkohl gibt es viele, doch diese Variante, aus dem Ofen mit Tomaten und Mozzarella überbacken ist einer unserer absoluten Favoriten. Austesten!

Das Originalrezept habe ich bei Knusperstübchen gefunden und mit Freude festgestellt, es gibt fast nichts zu ändern. Meine Erfahrung dazu ist leider oft umgekehrt. Bei der Blumenkohlmenge von nur 300 g hatte ich aber meine Zweifel, ob wir davon satt werden. Ein kleiner Blumenkohl mit ca. 600g wurde deshalb verarbeitet, alle Mengen verdoppelt, das Ergebnis war fantastisch, reichte aber locker für zwei Essen mit 2 Personen. Machte nichts, es war ja Super.

Tipp: Es sollte unbedingt Panko als Panade verwendet werden, nur dann ist es eine schöne krosse Schicht

Zutaten: Blumenkohl überbacken
für 2 Personen
300 g Blumenkohl (etwa ein mittelgroßer Kopf) 70 ml Olivenöl 400 g gestückelte Dosentomaten 2 EL Tomatenmark 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Paprikapulver edelsüß 2 EL getr. Oregano 1 TL getr. Rosmarin	1 TL getr. Thymian ¼ TL Chili ½ TL Pfeffer 2 TL Salz 1 EL braunen Zucker 150 g Mozzarella 50 g geriebenen Parmesan 50 g Panko Paniermehl 2 EL frische Basilikum

Zubereitung des Blumenkohl aus dem Ofen

überbacken mit Tomaten-Mozzarella

Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Zunächst den Blumenkohl in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
Tomaten und Tomatenmark in eine Ofenform geben. 40 ml Olivenöl hinzugeben und gut vermengen.
Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und ebenso hinzugeben.
Paprikapulver, einen Esslöffel Oregano, Rosmarin, Thymian, Chili, Pfeffer und Salz mischen und zwei Drittel zu den Tomaten geben. Den Rest mit dem restlichen Olivenöl vermengen und den Blumenkohl damit marinieren.
Den Zucker ebenso in die Sauce geben. Alles gut verrühren und den marinierten Blumenkohl auf die Sauce geben.
Den Blumenkohl mit 20 g gerieben Parmesan bestreuen.
Die Masse im Backofen 20 Minuten backen. Derweil den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Hälfte des Mozzarella mit dem restlichen Parmesan, Panko-Paniermehl, dem restlichen Oregano sowie frisch gehacktem Basilikum vermengen.
Nach der Backzeit den Blumenkohl kurz in der Sauce verrühren.
Die Hälfte des Mozzarella zwischen den Blumenkohl setzen und alles leicht vermengen.
Die restliche Hälfte der Käsemasse über den Blumenkohl streuen und alles weitere 15-20 Minuten goldbraun knusprig backen.