Das Lammfleisch in Würfel schneiden und durch die mittlere Scheibe im Fleischwolf drehen.
Pinienkerne in der Pfanne- (ohne Fett) goldbraun rösten.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten bis der Saft verdampft ist. Das Hack soll nicht braun werden. Pinienkerne und Thymian und Salz zugeben. Das Lauwarm als Vorspeise servieren.
