Meine von mir getesteten Lieblings- Rezepte, welche nicht einer Unterkategorie zugeordnet sind
Fleisch und Zwiebeln gut anbraten und erst dann mit Fleischbrühe ablöschen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Das Tomatenmark, Gewürze und Salz dazugeben, das Gericht zudecken und etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Ungarisches Gulasch Read More »
Brunnenkresse verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser Portionsweise 10 Sekunden blanchieren, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und fein hacken.
Jakobsmuscheln mit Brunnenkresse Read More »
Ricotta mit Ei, Steinpilzpulver und gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kalbsrückenscheiben mit einem Plattiereisen oder der flachen Seite eines schweren Küchenbeils unter Klarsichtfolie sehr dünn klopfen. Leicht salzen, Ricotta auf die Scheiben geben, dabei an den Seiten jeweils einen Rand von 1/2 cm frei lassen…
Kalbsröllchen mit Ricotta und Porreegemüse Read More »
Aus Orangensaft Öl und Gewürzen eine Marinade rühren. Das Fleisch in knapp 2 cm dicke Scheiben schneiden, in die Marinade einlegen und zudecken ca. 1 Stunde marinieren. Für die Kräuter-Käsehaube. Die Kräuter fein hacken. Semmelbrösel mit Kräutern und Käse vermischen..
Kalbsmedailion mit Kräuter – Käsehaube Read More »
Die Entenkeulen waschen, die Haut und das Fett entfernen, die Knochen auslösen und das Fleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Gemüsesuppe mit Entenfleisch Read More »
Die Kräuter waschen trocken schütteln und von den Stielen streifen oder zupfen Anschließend klein hacken. Die Knoblauchzehen kleinschneiden und mit 1 Tl Salz fein zerdrücken. Die Zitronenschale abreiben…
Lammscheiben mit Kräuterkruste Read More »
Die Lammkeule in feine Streifen schneiden, diese pfeffern, salzen, mit der Soja- und der Pilzsauce von allen Seiten beträufeln und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Die Pfefferminze waschen und die Blätter vom Stiel zupfen.
Lammkeule mit gebratenem Wirsing und Pfefferminze Read More »
Für die Sauce Weißwein und Fischfond zusammen mit 2 feingewürfelten Schalotten aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Tomaten vierteln und das innere Kerngehäuse entfernen. Ein Drittel in feine Würfel schneiden und für den Reis zurückbehalten.
Wildlachs Zucchini Ragout Read More »
Mangos vom Kern schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln. Maronen grob hacken. Tomaten waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Chilischote aufschlitzen, entkernen, ebenfalls fein hacken. ..
Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Zusammen mit der in kleinen Stückchen geschnittenen Butter: der sauren Sahne und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Eine Kuchenform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm formen….
Zwiebel – Apfel – Kuchen Read More »
Vom Wirsing die Blätter soweit wie möglich ablösen. Die Rippen entfernen und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln fein schneiden…
