Rezeptdatenbank Vorspeisen
Die Porreestange putzen und längs halbieren. Aus dem hellgrünen Teil 10 sehr schmale lange Streifen schneiden, 1 Minute blanchieren, abschrecken und trockentupfend.
Für die Füllung die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Kapern hacken.
Parmaschinken mit Mozzarella und Tomaten Read More »
Brunnenkresse verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser Portionsweise 10 Sekunden blanchieren, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und fein hacken.
Jakobsmuscheln mit Brunnenkresse Read More »
Das Weißkraut vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Salz bestreuen und kurz durchkneten
Die Ananasscheiben in kleinere Stücke schneiden. Speck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Weißkrautsalat mit Ananas und Speck Read More »
Das Weißkraut vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit dem Salz bestreuen und kurz durchkneten. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und das Kraut mit den Händen weich kneten.
Die Creme fraiche mit dem Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. ..
Weißkrautsalat mit Weintrauben Read More »
Den Bulgur mit kaltem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen. Frühlingszwiebeln nur die feinen Teile verwenden und fein hacken…
Petersilien Salat -Tabbuleh Read More »
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
Zwiebeln grob zerkleinern und Knoblauch schälen. Petersilie abzupfen. Abgetropfte Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch -und Petersilie durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen Würzen und das Natron untermischen.
Frittierte Kichererbsenbällchen -Falafel Read More »
Kusah be’laban, eine arabische Vorspeise aus Zucchini, Joghurt und Zimt
Zucchini-Scheiben mit Joghurt-Zimt-Sauce / Kusah be’laban Read More »
Den Balsamicoessig, Salz und Zucker gut verrühren. Das Olivenöl langsam einlaufen lassen und mit Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Bärlauchblätter in sehr feine Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren…
Feldsalat in Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette Read More »
Die Kartoffeln schälen und reiben. Einen Durchschlag mit einem Passiertuch auslegen, die Kartoffeln hineingeben und über einer Schüssel eine Stunde abtropfen lassen. Dann die Kartoffelmasse mit dem Mehl vermischen, den Bärlauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Eier und die geriebene oder fein geschnittene Zwiebel unterrühren…
Bärlauch- Kartoffelpuffer mit Lachstatar Read More »
Den Ziegenkäse durch ein feines Sieb streichen und mit etwas flüssiger Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Knoblauchöl (geschälter und gepresster Knoblauch mit Öl) und Bärlauchpaste (oder frischem, fein geschnittenen Bärlauch) abschmecken…
Ziegenkäseparfait mit Bärlauch Read More »
Den Fenchel putzen und längs vierteln. Das Fenchelgrün beiseite legen. In Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren. Abtropfen lassen und dabei etwas Brühe auffangen.
Das Gemüse klein würfeln und in Olivenöl kurz andünsten. Mit 1/8 l Gemüsebrühe und den Tomaten auffüllen. Die Sauce etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Überbackener Fenchel Read More »
