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Rezepte

• Entenbrust rosa, zart und knusprig zubereiten
• Gefüllte Champignons – Portobello Pilze
• Risotto mit Meeresfrüchten „Risotto ai frutti di mare“
• Schweinerückenbraten mit Kräuter-Senf-Kruste

Vorspeisen

• Bärlauch- Kartoffelpuffer mit Lachstatar
• Bärlauch-Spargel-Risotto mit King Prawns
• Basilikum Panna Cotta
• Berglinsen-Tatar, pikante Vorspeise
• Blattsalat mit Schwarzwurst und karamellisierten Äpfeln
• Bruschetta -den italienische Snack selber machen
• Feldsalat in Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette
• Forellentartar mit Kartoffelküchle
• Frittierte Kichererbsenbällchen -Falafel
• Gänseleber mit Apfelspalten und Zwiebeln
• Gegrillte Mango mit süß-scharfen Curry-Garnelen
• Gorgonzola-Birne im Speckmantel auf gebratenem Radicchio
• Gratinierte Zucchini-Garnelen-Röllchen
• Grüner Spargel mit Lachs und Bärlauch Vinaigrette
• Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse
• Jakobsmuscheln mit Brunnenkresse
• Käse-Trüffeln Pralinen in Nusshülle
• Lachsröllchen mit Estragonsauce
• Ladinische Steinpilzknödel
• Linsensalat
• Linsensalat mit Rösti, Lachs und Meerrettich Mousse
• Meeresfrüchtesalat –Insalata Frutti di Mare
• Mini-Pizza mit Garnelen
• Parmaschinken mit Mozzarella und Tomaten
• Petersilien Salat -Tabbuleh
• Pfifferlingskuchen
• Risotto Genueser Art
• Risotto mit Pilzen -Risotto con i Funghi
• Risotto mit Pilzen und Tomaten
• Rote Bete Capuccino
• Scampi-Auflauf / Garnelen-Auflauf
• Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinat-Füllung
• Spargelsalat mit Kürbiskernen -der Frühlingsklassiker
• Steinpilz-Carpaccio Rezept
• Steinpilz-Suppe: Cremige Vorspeise oder Hauptgericht
• Straßburger Zwiebelsuppe mit Blätterteighaube
• Südtiroler Spinatknödel mit Nüssen
• Tandoori-Schweinefilet auf Glasnudelsalat
• Überbackener Fenchel
• Überbackener Feta in Honig-Sesam-Kruste auf Blattsalat
• Vorspeise -Fischmousse mit Mango
• Weißkrautsalat mit Ananas und Speck
• Weißkrautsalat mit Weintrauben
• Ziegenkäseparfait mit Bärlauch
• Zucchini-Scheiben mit Joghurt-Zimt-Sauce / Kusah be’laban

Hauptspeisen

• Bärlauch Tortilla
• Bärlauch-Frikadellen mit Bratkartoffeln
• Bistecca a la pizzaiola
• Blumenkohl überbacken mit Tomaten-Mozzarella
• Cannelloni Bolognese -italienische Köstlichkeit
• Chicorée Auflauf -Gesundes Gemüse im Winter
• Dorade aus dem Ofen -Dourada no Forno
• Einfaches Pilzragout
• Entenbrust an Basilikumapfel
• Entenbrust mit Morcheln und Bambus
• Entencurry mit Papadam -Rezept aus Indien
• Fleisch mit Bärlauch- Kruste
• Gänsekeulen geschmort, so werden sie perfekt
• Gaisburger Marsch
• Gefüllte Gans -Rezept mit Bildern
• Gefülltes Kalbschnitzel mit Bärlauch
• Gegrillte Doraden
• Geschichteter Kohltopf mit Hackfleisch
• Geschmorte Lammhaxen in Rotwein Sauce
• Geschmorte Lammkeule in Rotweinsauce
• Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin
• Geschmorte Schweinsbäckle
• Hähnchenkeulen in Riesling
• Hähnchenrouladen mit Madeirasauce
• Heilbutt mit gelbem Paprikaschaum
• Hummer mit Safran Risotto an Cognac-Sauce
• Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse
• Käsespätzle oder Kässpätzle, Kässpatzâ, Kässpatzn
• Kalbsmedailion mit Kräuter – Käsehaube
• Kalbsröllchen mit Ricotta und Porreegemüse
• Kalbstafelspitz auf die sanfte Tour: Niedrigtemperatur
• Kalbstafelspitz mit Bratkartoffeln und Meerrettichsauce
• Kalbstafelspitz mit Pilzrahmsauce
• Kaninchen in Bärlauchsauce
• Krause Glucke mit Lauch
• Krustenbraten saftig und knusprig
• Lachs in Bärlauch-Zitronenbutter
• Lachsforelle mit krossen Baby-Calamari Squid
• Lachsnudeln -Nudeln mit Lachs Sahne Sauce
• Lamm Curry mit Birnen und Papaya
• Lammhack mit Thymian und Pinienkernen (Lahmah na’mah)
• Lammkeule mit gebratenem Wirsing und Pfefferminze
• Lammscheiben mit Kräuterkruste
• Lasagne Bolognese mit Maronen
• Linguine mit Steinpilzen
• Linsen, Spätzle und Saitenwürstle
• Mangold-Edelfischroulade auf Rieslingschaum
• Mansaf -Lamm in Joghurt
• Mekluba
• Oktopus Stifado -Sehnsucht nach Griechenland
• Ossobuco -Kalbshaxe nach Mailänder Art
• Paella mit Hähnchen & Meeresfrüchten
• Penne al forno -Nudelauflauf wie beim Italiener
• Penne all‘ Arrabbiata einfaches traditionelles Nudelgericht
• Perlhuhnbrust mit Fenchel, Oliven und Oregano
• Pfifferlinge mit Rotwein
• Pfifferlingsbutter
• Pilzpfanne
• Pizza Bella Italia –selber zubereitet, ein Hochgenuss
• Poulardenbrust in Kokosmilch, der Klassiker aus Thailand
• Pulpo-Pfanne mit Spargel -Spargel einmal anders
• Putenkeule mit Fenchel, Oliven und Oregano
• Putenröllchen ala Saltimboca
• Rehbraten aus der Rehkeule
• Rehschäufele in Wacholderrahm
• Reisnudelsalat mit Hänchen, Shiitake und Zuckerschoten
• Rinderbeinscheibe geschmort – Ossobuco vom Rind
• Rinderfilet am Stück auf Rotwein-Schalotten-Butter
• Rinderfilet mit Tomaten Pinienkernen und Knoblauch
• Rinderfilet-Medaillons richtig braten
• Risotto Genueser Art
• Risotto mit Pilzen -Risotto con i Funghi
• Risotto mit Pilzen und Tomaten
• Roastbeef rosa gebraten, im Ganzen gegart
• Rosa gebratener Rehrücken mit Wildsoße
• Saftiger Schweinebraten bei niedriger Temperatur gegart
• Schafskäse-Soufflé – ein einfaches deftiges Bauerngericht
• Schinkennudeln sollen auch großen Kindern munden!
• Schweinshaxen mit Steinpilzsauce und Steinpilzkohl
• Seeteufel mit Linguine
• Seeteufel-Medaillons in Safransauce
• Semmelstoppelpilze -Carbonara
• Semmelstoppelpilze / Pfifferlinge in Sahne-Curry-Sauce
• Spaghetti alla Carbonara -Rezept einfach und lecker
• Spaghetti Bolognese
• Spanische Rouladen
• Steinpilzauflauf köstliches Gericht für Pilzsammler
• Steinpilze mit Hähnchen und Pfirsichen
• Südtiroler Spinatknödel mit Nüssen
• Tagliatelle mit Lachs und Lauch
• Tandoori Chicken mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl
• Tandoori murgha -Marinierte Hühnerkeulen vom Grill
• Thunfisch -Saltimbocca mit Spinat
• Tomahawk-Steak -Gebratenes Kalbskotelett mit Rippe
• Tori Teriyaki -Mariniertes Hähnchen
• Tortellini in Salbeibutter -einfach und sehr lecker
• Überbackene Zucchini mit Hackfleisch und Schafskäse
• Ungarisches Gulasch
• Wildlachs Zucchini Ragout
• Wirsing Lasagne

Spezialitäten

• Aprikosen – Kokos – Makronen
• Arabische Küche
• Auberginenpüree -Baba ghanudsch
• Bärlauch-Pesto mit Pinien- oder Sonnenblumenkernen
• Bärlauch-Risotto mit Meeresfrüchten
• Fladenbrot -Cupes
• Frittierte Kichererbsenbällchen -Falafel
• Gambas al ajillo – Spanische Knoblauchgarnelen
• Gefüllte Tintenfische -Lulas com ferrado
• Gegrillte Mango mit süß-scharfen Curry-Garnelen
• Geschmorte Schweinsbäckle
• Käsespätzle oder Kässpätzle, Kässpatzâ, Kässpatzn
• Kichererbsenpuree (Homos be tahina)
• Kröbbelcher, Reibekuchen eine Eifeler Spezialität
• Ladinische Steinpilzknödel
• Lamm Curry mit Birnen und Papaya
• Lammhack mit Thymian und Pinienkernen (Lahmah na’mah)
• Mansaf -Lamm in Joghurt
• Mekluba
• Oktopus Stifado -Sehnsucht nach Griechenland
• Ossobuco -Kalbshaxe nach Mailänder Art
• Paella mit Hähnchen & Meeresfrüchten
• Pak Choi Gemüse mit Entenbrust
• Penne all‘ Arrabbiata einfaches traditionelles Nudelgericht
• Peters Döppekooche, eine Eifeler Spezialität
• Petersilien Salat -Tabbuleh
• Pizzateig selber machen ist kein Hexenwerk
• Pulpo-Pfanne mit Spargel -Spargel einmal anders
• Reisnudelsalat mit Hänchen, Shiitake und Zuckerschoten
• Schafskäse-Soufflé – ein einfaches deftiges Bauerngericht
• Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinat-Füllung
• Speisekunde Griechenland
• Südtiroler Spinatknödel mit Nüssen
• Tandoori Chicken mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl
• Tandoori murgha -Marinierte Hühnerkeulen vom Grill
• Tandoori-Schweinefilet auf Glasnudelsalat
• Tom Kha Gai -Thailändische Kokos Huhn Suppe
• Tori Teriyaki -Mariniertes Hähnchen
• Tzatziki -Joghurt mit Gurken und Knoblauch
• Zucchini-Scheiben mit Joghurt-Zimt-Sauce / Kusah be’laban